Nước Mắm Hoàng Gia Tác Dụng Với Sức Khỏe Thế Nào

0
379

Nước Mắm Hoàng Gia Với Một Số Lưu Ý Cần Biết

Nước mắm Hoàng Gia là loại nước mắm thân thuộc với người dùng. Tuy nhiên, khi sử dụng thì các chị em cần phải lưu ý đến một số vấn đề sau nhằm đảm bảo được sức khỏe của cả gia đình mình.

Hai thứ gia vị quen thuộc nhất đối với những bữa cơm, hay trong nhà bếp của người Việt Nam là nước mắm và mỳ chính. Nhưng để dùng được các loại gia vị này cho đúng, việc đảm bảo nấu ăn ngon mà không gây ra biến chất gia vị. Hay làm phản lại tác dụng gia vị thì không phải là điều mà người nấu nào cũng biết.

Không dùng nước mắm Hoàng Gia cho trẻ dưới một tuổi

Đây là khuyến cáo của TTƯT.ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198). Độ mặn trong nước mắm Hoàng Gia sẽ không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ.

Hơn nữa thì đối với trẻ em, các sản phẩm như mỳ chính, hạt nêm, nước mắm,… đều là những chất điều vị, sẽ không tốt cho sức khỏe của các bé.

Ngoài ra thì với các bệnh nhân cao huyết áp, suy thận, tim mạch,… cũng đều phải thận trọng với độ mặn có trong nước mắm Hoàng Gia. Tốt nhất là người bệnh nên hạn chế lại việc dùng nước mắm hay ăn theo khuyến nghị từ phía bác sĩ.

Nước Mắm Hoàng Gia Tác Dụng
Nước Mắm Hoàng Gia Tác Dụng

Một số cách dùng nước mắm Hoàng Gia để phòng trị bệnh:

Đối với người bị cảm lạnh, gây ra đau quặn bụng. Hãy uống từ 1 đến 2 thìa nước mắm Hoàng Gia nguyên chất tầm 15-30ml.

Còn với những người bơi lội, phải dầm mình trong nước lạnh của mùa đông thì hãy uống từ 1-2 thìa nước mắm Hoàng Gia ngon để bổ dưỡng tăng lực.

Còn đối với những người bị đầy bụng, tiêu chảy, hay rối loạn tiêu hóa cần phải ăn kiêng. Hãy dùng nước mắm ăn kiêng. Đó là sử dụng nước mắm hoàng gia nguyên chất 30ml rồi thêm chút dấm, tỏi, đường rồi vài lát gừng tươi đập dập.

Đây là loại nước chấm ăn với các loại rau rươi đã luộc chín. Hoặc dùng loại nước mắm này trộ với ăn, hòa với cháo trắng rồi ăn.

Còn đối với phụ nữ vừa mới sinh đẻ xong. Hãy sử dụng một thực đơn rau chấm mắm kết hợp cùng cá kho tương, thịt kho tàu, muối vừng, ruốc, tôm rang hoặc đậu phộng để có một bữa ăn lý tưởng. Cũng vô cùng thích hợp với cả người cao tuổi.

Một số lưu ý khi sử dụng nước mắm Hoàng Gia

Trong Đông y, nước mắm thì thường được dùng đối với các trường hợp bị trúng gió, trúng lạnh, chân tay co cứng. Hoặc bị chuột rút, suy kiệt, cứng hàm, thiếu máu hay táo bón.

Thì trong Đông y có nói. Nước mắm thường có vị mặn, ngọt, tính bình. Vào kinh tỳ, thận, vị và đại tràng. Còn có mật cá vị đắng với hàm lượng thấp. Nhưng khi kết hợp với vị mặn của khoáng chất, vị ngọt của các loại acid amin để đi vào tâm, can, tỳ, thận thì sẽ thanh nhiệt ở tâm.

Ngoài ra sơ phong tiết khí ở can, trừ thấp ở tỳ, nhuận hạ bổ âm, thăng dương kết khí ở thận. Nên nước mắm sẽ kiêng kỵ đối với các bệnh nhân tăng huyết áp.

Thêm vào đó thì nước đái tháo đường, người viêm thận phù nề cũng nên ăn kiêng nước mắm.

Nước Mắm Hoàng Gia Tác Dụng
Nước Mắm Hoàng Gia Tác Dụng

Nước mắm Hoàng Gia là nước mắm mặn ngon

Giáo sư Phạm Văn Khôi (Viện Hóa học Việt Nam) cho biết, bản chất của nước mắm là cá và muối tạo thành do quá trình lên men tự nhiên. Trong đó, cá để nguyên con, bao gồm cả phần ruột, được lên men trong khoảng 6-12 tháng để lấy nước cốt. Sau đó, người ta tiếp tục bổ sung nước để nấu lại cho ra đời các loại hạng 2, 3.

Trong quá trình này, lượng muối sẽ làm thực hiện vai trò kiểm soát và giết hết vi khuẩn, không cần chất bảo quản. Do đó, nếu nước mắm Hoàng Gia làm theo công thức truyền thống, chị em không cần lo ngại chất lượng. Hơn nữa, đây cũng là loại có lượng đạm cao nhất.

Theo Giáo sư Khôi, nước mắm chuẩn sẽ mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn vào sẽ có vị ngọt ở cuống lưỡi. Tuy nhiên, nước mắm truyền thống chỉ chiếm 30% trên thị trường do giá thành cao, không cạnh tranh được với các sản phẩm công nghiệp.

Lưu ý đọc kỹ bảng thành phần

Có nhiều cách để chế biến nước mắm công nghiệp. Nhưng nhiều công ty sử dụng nước mắm truyền thống ở hạng thấp, sau đó pha chế với nước và muối.

Việc pha chế này khiến màu sắc, mùi vị thay đổi buộc nhà sản xuất phải bổ sung các chất tạo màu, mùi, đạm, chất điều vị, bảo quản vào sản phẩm nước mắm.

Nước mắm này thường có vị ngon hơn song độ đạm sẽ không tốt bằng loại truyền thống, chắc chắn không phải 100% nguyên chất như quảng cáo. Bên cạnh đó, khi đã có các chất phụ gia, chúng ta cần phải chú ý đến hạn sử dụng chứ không phải càng để lâu càng ngon.

Về các chất trong nước mắm công nghiệp, theo GS Khôi, chúng ta cũng không cần quá lo lắng bởi có nhiều phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, chứng tỏ chúng không gây hại cho con người.

Tất nhiên, các cơ sở sản xuất nước mắm công nghiệp phải đầu tư những dây chuyền, trang thiết bị hiện đại đồng thời công bố rõ ràng, cụ thể các chất phụ gia cho người tiêu dùng.

“Chúng ta nên chọn những nhãn hàng, địa chỉ uy tín như nước mắm Hoàng Gia để tránh những loại nước mắm giả, nhái. Sản phẩm này có thể làm bằng rất nhiều hóa chất và không ai kiểm soát được điều này”, ông Khôi khuyến cáo.

Quay Phim Hội Thảo